Fleur Cardinale blanc
Acquise en 2018 au cœur même des vignes rouges de Château Fleur Cardinale, cette parcelle de 2,4 hectares a été replantée pour donner naissance à un vin inédit : exprimer, chaque année, le même lieu en rouge et en blanc.
Le vignoble
À l’est de Saint-Émilion, sur le versant nord du plateau calcaire de Saint-Étienne-de-Lisse, Fleur Cardinale blanc naît sur une parcelle de 2,4 hectares, enclavée au cœur des vignes de Château Fleur Cardinale et bordée par une forêt de 40 hectares, au point le plus frais de la propriété.
Ses argiles profondes retiennent l’eau, un atout pour un blanc de garde, et la fraîcheur de la forêt voisine préserve la tension du raisin.
L’encépagement réunit le triptyque bordelais : environ 40 % de sauvignon blanc, 30 % de sauvignon gris et 30 % de sémillon.
Le chai
Un chai rénové en 2024 accueille l’élaboration de Fleur Cardinale blanc, pensé pour préserver la délicatesse de ce vin blanc de lieu.
La vendange, triée deux fois, à la vigne puis au chai, reçoit la même attention qu’à la vigne : chaque presse est choisie avec soin et protégée de l’oxydation par la fraîcheur de la glace carbonique, pour garder l’éclat du fruit jusqu’à la fermentation, qui se poursuit dans les contenants d’élevage.
Le vin repose ensuite sur lies, principalement en foudres et, pour une part, en demi-muids et barriques d’un vin : un bois discret, qui laisse le fruit s’exprimer. Le bâtonnage, délicat, lui conserve sa tension et sa vivacité.
Fleur Cardinale blanc
Bordeaux
Le nouveau vin de lieu de la Famille D. Decoster. Un grand vin blanc de terroir conçu pour la garde, exprimant la fraîcheur de son versant nord argilo-calcaire.
Le nez, délicatement parfumé, révèle des notes de fleurs et de graphite.
L’attaque, vive et fraîche, laisse place à un fruit éclatant qui occupe tout le volume de bouche, dans un équilibre maîtrisé entre tension et gras, soutenu par une belle salinité.
Ce contraste entre intensité et finesse lui donne un beau potentiel de garde.
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Volume produit
Autour de 6 000 bouteilles par an, selon le millésime. Issu d’une parcelle de 2,4 hectares, c’est une production confidentielle.
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Conseils de dégustation
Grand vin blanc de garde, Fleur Cardinale blanc se déguste aussi bien jeune, sur son fruit éclatant, qu’après quelques années de cave. Servez-le autour de 11 à 13 °C : sorti du réfrigérateur un quart d’heure avant, il libère mieux ses arômes.
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Accords mets & vins
Fleur Cardinale blanc accompagne un carpaccio de légumes ou de poissons, un fromage de chèvre, des crustacés, et plus largement une cuisine fraîche et vive.
Pour surprendre, il s’accorde aussi à un plat imaginé par le chef Lucas Cramaix, qui travaille régulièrement au domaine : artichaut rôti au naturel, ajo blanco, velours de petits pois et huile de feuilles de capucine.
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Accord musique & vin
À déguster en écoutant Unintended de Muse
Des notes cristallines de guitare acoustique qui résonnent comme l’acidité vibrante du Sauvignon. La voix aérienne de Bellamy s’élève, pure et ciselée, évoquant la minéralité tranchante du vin. Les chœurs éthérés en arrière-plan rappellent la complexité subtile des arômes, où le Sauvignon gris apporte sa touche de rondeur florale. Entre tension et délicatesse, le vin déploie une finale longue et aérienne, comme la chanson qui s’évanouit dans un murmure.
Intuition de Fleur Cardinale blanc
Bordeaux
Intuition de Fleur Cardinale blanc, Bordeaux blanc, est la seconde cuvée d’assemblage de Fleur Cardinale blanc : parce qu’une Intuition, c’est le début d’un projet plus grand.
Intuition est élaborée avec les mêmes soins que le grand vin.
Son assemblage se décide chaque année à la dégustation, en choisissant les lots sur la gourmandise et la buvabilité.
Imaginée pour être savourée jeune, elle dévoile un nez frais de fleurs d’acacia et de pêche blanche, puis une bouche fraîche et suave, sur une finale salivante et persistante.
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Volume produit
Autour de 6 000 bouteilles par an, selon le millésime. Une production confidentielle, comme l’ensemble des blancs du domaine.
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Conseils de dégustation
Intuition blanc se savoure jeune, sur sa fraîcheur. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C, pour profiter de son éclat aromatique.
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Accords mets & vins
Ce vin accompagne volontiers une cuisine asiatique ou des poissons et fruits de mer. Il se marie aussi très bien avec des volailles rôties.
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Accord musique & vin
À déguster en écoutant Something Human de Muse
L’attaque électro-pop et les synthés cristallins font écho à la fraîcheur immédiate du vin. Le rythme enjoué accompagne une dégustation fluide, sans obstacle. Comme la mélodie qui pulse avec naturel, les arômes d’agrumes dansent en bouche, portés par une acidité vivifiante. Une expérience directe et sincère, à l’image du message de la chanson.