Château Croix Cardinale
Acquis en 2011, Château Croix Cardinale a connu deux identités bien différentes au fil de son histoire. Depuis 2023, le domaine réinvente son grand vin sur le versant sud, un terroir acquis en 2018 et entièrement replanté, qui dessine aujourd’hui un nouveau visage pour Croix Cardinale.
Le vignoble
À l’est de Saint-Émilion, sur le plateau calcaire de Saint-Étienne-de-Lisse, le vignoble de Château Croix Cardinale a la particularité d’être à cheval sur les deux versants.
La première cuvée, Château Croix Cardinale, naît du versant sud, sur 4 hectares plantés à dominante de cabernets : cabernet franc (30 %), cabernet-sauvignon (30 %), merlot (40 %).
La seconde cuvée, Révélation de Croix Cardinale, provient majoritairement du versant nord, de deux parcelles de merlot.
Replanté en 2018, c’est un jeune vignoble, encore en pleine montée en puissance.
L’écosystème
Le coteau sud se distingue par une pente particulièrement marquée : l’altitude passe de 36 à 74 mètres, avec jusqu’à trois degrés d’écart de température entre le bas et le haut.
Baignées de soleil, les vignes sont entourées de bosquets de chênes et d’aubépines où nichent merles, grives et buses. Ici, les cabernets sont plantés sur calcaire, un choix rare dans l’appellation, qui donne au vin fraîcheur et caractère.
Le cuvier
Ici aussi, préserver le fruit guide chaque geste.
La cuverie, modernisée en 2024, compte huit petites cuves inox à double paroi, de 40 à 60 hectolitres, pour vinifier au plus près de chaque parcelle.
La vendange, manuelle, est triée selon la maturité des raisins avant la mise en cuve par gravité. L’extraction se fait ensuite tout en douceur, pour préserver l’éclat aromatique et la finesse des tanins.
Le chai d’élevage
Une règle d’or : si le terroir mène, le bois accompagne.
L’élevage dure environ treize mois, réparti entre un foudre de 30 hl, demi-muids, barriques et amphores de terre cuite.
Château Croix Cardinale
Saint-Émilion Grand Cru
Château Croix Cardinale est le grand vin de terroir confidentiel de la famille D. Decoster.
Un Saint-Émilion Grand Cru atypique, marqué par ses cabernets plantés sur le calcaire du versant sud.
Au nez comme en bouche, il déploie des arômes de fruits noirs et d’épices. Les cabernets lui apportent fraîcheur et tension, les merlots sur argiles un éclat aromatique, et la finale saline signe sa singularité dans l’appellation.
Grand vin de garde, il repose sur une structure solide et des tanins frais et poudrés, signature de la Maison.
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Volume produit
Autour de 14 000 bouteilles par an, selon les conditions du millésime.
Sur seulement 4 hectares, Château Croix Cardinale reste une production limitée. -
Conseils de dégustation
Château Croix Cardinale est un vin de garde, à ouvrir dès aujourd’hui comme à attendre quelques années.
Jeune, carafez-le une à deux heures avant le service, le temps qu’il s’ouvre.
Côté température, visez 18 °C dans une pièce à température ambiante.
L’été, ou dès qu’il fait plus chaud, servez-le plutôt vers 16 °C, pour qu’il garde toute sa fraîcheur. -
Accords mets & vins
Château Croix Cardinale accompagne volontiers des viandes maturées, une cuisine relevée aux épices ou des légumes rôtis.
Pour surprendre, il s’accorde aussi à un dessert imaginé par le chef Lucas Cramaix, qui travaille régulièrement au domaine : une espuma à l’ail noir et un sorbet aux cerises.
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Accord musique & vin
À déguster en écoutant Starlight de Muse
Dès les premières notes et jusqu’à la fin du morceau, le rythme très cadencé évoque la structure imposante des Cabernets. La ligne de basse très nerveuse souligne leur caractère épicé. Le grain de voix vibrant de Matthew Bellamy enrobe le tout et confère beaucoup d’énergie à la chanson, une impression que ressentiront celles et ceux qui dégusteront Château Croix Cardinale.
Révélation de Croix Cardinale
Saint-Émilion Grand Cru
Révélation de Croix Cardinale, Saint-Émilion Grand Cru, est la seconde cuvée d’assemblage de Château Croix Cardinale : parce qu’une Révélation, c’est un regard ouvrant de nouvelles perspectives.
Révélation de Croix Cardinale, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle entrée en matière dans l’univers de son aîné, Château Croix Cardinale.
C’est une cuvée que l’on peut qualifier de parcellaire, car elle est issue principalement de deux parcelles de Merlot de 1,4 hectare.
Plus accessible dans l’immédiat que le grand vin, Révélation en offre une première approche. Elle dévoile un profil aromatique intense de fruits rouges et noirs mêlés. En bouche, le fruit crémeux est porté par des tanins frais et serrés.
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Volume produit
Autour de 8 000 bouteilles par an, selon le millésime. Révélation naît de 1,4 hectare de merlot sur le versant nord, une production forcément confidentielle.
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Conseils de dégustation
Révélation se savoure jeune, sur son fruit, et se boit dès aujourd’hui. Un court passage en carafe, une trentaine de minutes, suffit à réveiller ses arômes. Servez-le entre 16 et 18 °C, plutôt vers 16 °C quand il fait chaud.
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Accords mets & vins
Ce vin accompagne volontiers des viandes rôties ou une cuisine relevée aux épices. Il se marie aussi très bien avec des desserts chocolatés.
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Accord musique & vin
À déguster en écoutant Soldier’s Poem de Muse
Le rythme posé et régulier guide une mélodie tout en maîtrise. La voix ronde de Bellamy et les harmonies douces créent une atmosphère enveloppante. La progression fluide du morceau reflète l’équilibre de ce vin à la personnalité affirmée mais sans excès.