Gin INFLEXION
On n’ajoute rien à un grand vin. Pourquoi ferait-on autrement pour un grand gin ?
Cette question nous a guidés dans la création d’INFLEXION, du choix des botaniques jusqu’au verre dans lequel il se sert.
Le gin INFLEXION
INFLEXION est un gin français artisanal, assemblage complexe de dix botaniques.
Nous l’avons imaginé pour être l’allié du vin et de la table. Une simple eau gazeuse à fines bulles suffit à l’allonger.
70 cl · 44 % vol · 55 € TTC
2 288 bouteilles produites
Premières expéditions le 20 novembre.
« Servi sans tonic, INFLEXION parle la même langue que le vin et la table. Celle de l’équilibre et de l’élégance sans artifice. »
Le concept
Vignerons à Saint-Émilion, nous sommes aussi amateurs de gin.
Le gin tonic ne nous a jamais convaincus : il sature le palais et affecte la perception du vin et des mets qu’il précède.
Nous avons donc choisi une autre voie.
INFLEXION est notre premier gin. Un assemblage complexe de dix botaniques qui porte de lui-même l’amertume, la fraîcheur et la rondeur.
Une simple eau gazeuse à fines bulles suffit à l’allonger.
Servi sans tonic, INFLEXION parle la même langue que le vin et la table. Celle de l’équilibre et de l’élégance sans artifice.
Le rituel de service
Un tiers de gin, deux tiers d’eau gazeuse à fines bulles, quelques glaçons.
Dans un verre à vin, plutôt que dans la verrerie habituelle du gin. Ce choix n’est pas un détail : le verre ouvre le nez, laisse les arômes se déployer, et appelle le rythme plus lent de la dégustation.
Ainsi servi, INFLEXION garde toute sa pureté aromatique et sa délicatesse, et trouve sa place auprès du vin et de la table.
Les botaniques
Dix botaniques composent l’assemblage d’INFLEXION, sur une base d’alcool de blé.
Genièvre · Coriandre · Quinquina · Orange amère · Orange douce · Gingembre frais · Santal rouge · Bergamote · Grué de cacao · Eucalyptus
Nous les avons choisies en dégustateurs de vin, et pensé leur assemblage comme celui d’un vin : en cherchant la synergie plutôt que l’accumulation. Aucune ne domine. C’est de leur entente que nait l’équilibre entre amertume, fraîcheur et rondeur.
Le bouchon
Florence et Dominique Decoster, anciens propriétaires de la manufacture de porcelaine Haviland à Limoges, sont devenus tous deux vignerons à Saint-Émilion en 2001.
Le bouchon d’INFLEXION est en céramique, en hommage à cette histoire. Il porte une estampille, à la manière de celles apposées au dos des assiettes de porcelaine.
Un I central, à l’intérieur d’un cercle. Un N, dont la diagonale est devenue une courbe s’inversant exactement au centre du I. La première et la dernière lettre du nom. Deux lettres, une courbe, un cercle.
Notre partenaire
INFLEXION est distillé par notre partenaire, la Distillerie de Bercloux, en Charente-Maritime.
L’alambic utilisé pour la distillation est en cuivre, et chauffé à la vapeur plutôt qu’à la flamme, pour préserver la finesse des arômes.
Les botaniques macèrent ensemble une journée, à l’exception du gingembre frais qui, lui, n’est ajouté qu’au dernier moment, juste avant la chauffe.
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2 288 bouteilles produites
70 cl · 44 % vol · 55 € TTC.
Premières expéditions le 20 novembre.