Salade de Concombre, Avocat & Agrumes
Une salade vive et équilibrée, entre douceur, acidité et croquant, idéale pour relever les notes citronnées et florales du vin blanc.
Accord : Intuition de Fleur Cardinale Blanc 2023
Ingrédients (4 personnes)
- 1 gros avocat mûr mais ferme
- 1 concombre
- 1 pamplemousse rose
- 80 à 100g de mesclun ou jeunes pousses
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- Fleur de sel, poivre du moulin
- 1 c. à café de miel ou sirop d’agave (facultatif)
- Graines de sésame ou de tournesol grillées (facultatif)
Préparation
1- Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes. Couper chaque segment en deux.
2- Couper le concombre en petits dès et l’avocat en lamelles.
3- Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, jus de citron vert, miel, sel et poivre.
4- Dans un grand saladier, disposer le mesclun, ajouter le concombre, l’avocat et le pamplemousse.
5- Verser la vinaigrette au dernier moment, mélanger délicatement.
6- Parsemer de graines grillées et de coriandre juste avant de servir.