Aubergines Grillés, Poivrons rôtis & Pommes Grenailles
Des légumes grillés, une texture fondante et des saveurs rôties qui soulignent la richesse et l’élégance du vin.
Accord : Château Croix Cardinale 2016
Ingrédients (4 personnes)
Légumes grillés :
- 2 grosses aubergines
- 2 poivrons rouges
- Huile d’olive
- Paprika fumé ou cumin
- Fleur de sel, poivre
Pommes Grenailles :
- 600g de pommes de terres grenailles
- Thym, romarin
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Couper les aubergines en rondelles épaisses (2cm). Badigeonner d’huile d’olive, assaisonner avec sel, poivre et paprika. Cuire au four ou à la poêle/grill 25-30min jusqu’à belle coloration.
3- Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Les disposer sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Enfourner 20–25 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés mais encore fermes.
4- Préparer les pommes grenaille : coupées en deux, assaisonnées d’huile, de sel, poivre et d’herbes. Cuire au four 35–40 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5- Disposer les aubergines et les poivrons grillés dans l’assiette, accompagnés des pommes grenaille. Parsemer de quelques baies roses légèrement écrasées (au mortier ou entre les doigts). Ne pas trop en mettre : 4 à 5 baies par personne suffisent pour relever sans dominer.